Pepato

Formaggio ricco di personalità per aromi spontanei, ottenuto da latte intero di pecora proveniente da allevamenti al pascolo brado in Sardegna, terra ricca di grandi e verdi spazi.

Caratteristiche

Formaggio a crosta rigata. La forma è cilindrica, facce piane, con scalzo leggermente convesso. Crosta rigata e sottile, di colore paglierino. Pasta compatta bianca o leggermente paglierina, con grani di pepe interi in pasta. Ha gusto aromatico, speziato e gradevolmente piccante.

Ingredienti

Latte di pecora, sale, caglio di agnello, pepe nero in grani, fermenti lattici.

Stagionatura

60-150 giorni per le forme grandi. Minima 10 giorni per le forme piccole.