Padenti Mannu
Ricotta salata di capra
Ricotta stagionata caprina, ottenuta per riscaldamento del siero derivante dalla lavorazione dei formaggi prodotti da latte di capra. Per effetto del calore la ricotta affiora, i soffici fiocchi estratti con cura vengono riposti in fuscelle cilindriche forate. Dopo la pressatura e salatura si confeziona.
Caratteristiche
La forma è cilindrica, piatti piani, scalzo dritto. Crosta assente, di colore bianco candido. Pasta bianca, cremosa. Ha gusto dolce e per le proteine in essa contenute è ricca di valori nutritivi. Prodotto da tavola ottimo per contorni, insalate e per condire le pietanze.
Ingredienti
Siero di latte di capra, sale.
Stagionatura
Minima 15 giorni.
