Crabarida
Formaggio caprino
fresco, semistagionato e stagionato.
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Formaggio dalla forte personalità che conserva gli aromi di erbe incontaminate, ottenuto da latte intero di capra proveniente dall’entroterra e da allevamenti al pascolo brado in Sardegna, terra ricca di grandi e verdi spazi
Caratteristiche
Forma cilindrica, facce piane e scalzo leggermente convesso. La crosta si presenta con il caratteristico colore nero e/o marrone, liscia, sottile. Formaggio a pasta semicotta, bianca o leggermente paglierina, compatta o con minuta occhiatura. Il sapore dolce e aromatico, il profumo intenso, insieme alla qualità del latte lo rendono uno dei prodotti più preziosi della OP Unione Pastori.
Ingredienti
Latte di capra, sale, caglio di capretto, fermenti lattici.
Stagionatura
Minima 50 giorni.
