Baraci
Formaggio pecorino
fresco, semistagionato e stagionato.
clicca per informazioni
Formaggio di grande carattere che conserva la tipicità da millenni, ottenuto da latte intero di pecora proveniente da allevamenti al pascolo brado in Sardegna, terra ricca di grandi e verdi spazi.
Caratteristiche
Formaggio a pasta semicotta. Forma cilindrica, facce piane e scalzo dritto. La crosta si presenta rigata, di colore giallo paglierino. Pasta bianca tendente al paglierino, compatta con rada occhiatura, consistente. Il sapore aromatico e gradevolmente piccante lo rendono uno dei prodotti più preziosi della OP Unione Pastori.
Ingredienti
Latte di pecora, sale, caglio di vitello, fermenti lattici.
Stagionatura
Fresco: minima 30 giorni. Semistagionato: 120 giorni. Stagionato: 210 giorni.
