Su Frori

Formaggio nobile dalle origini antichissime, ottenuto da latte intero di pecora proveniente da allevamenti al pascolo brado in Sardegna, terra ricca di grandi e verdi spazi.

Caratteristiche

Formaggio a pasta semicotta. La forma è cilindrica, facce piane, con scalzo leggermente convesso. La crosta si presenta con il caratteristico colore nero, liscia, sottile. Pasta bianca tendente al paglierino, compatta con rada occhiatura, consistente. Sapore aromatico e gradevolmente piccante accentuato dal caglio di capretto.

Ingredienti

Latte di pecora, sale, caglio di capretto, fermenti lattici.

Stagionatura

Minima 90 giorni.