Neula
Ricotta fresca di pecora
Ricotta gentile ovina, ottenuta per riscaldamento del siero derivante dalla lavorazione dei formaggi prodotti da latte di pecora. Per effetto del calore la ricotta affiora, i soffici fiocchi estratti con cura vengono riposti in fuscelle tronco coniche, e infine si confeziona.
Caratteristiche
La forma è tronco conica. Pasta mantecata, bianca e cremosa, struttura finissima, soffice e delicata. Ha gusto dolce e raffinato e per le proteine in essa contenute è ricca di valori nutritivi.
Ingredienti
Siero di latte di pecora pastorizzato.
Stagionatura
Prodotto fresco, pronto per il consumo poche ore dopo la preparazione.
