Jagu Callau Axedu

Formaggio fresco prodotto con latte intero di pecora. Al latte pastorizzato vengono aggiunti i fermenti lattici, e infine coagulato con una piccola quantità di caglio. Il latte coagula nella stessa vaschetta di vendita, e il prodotto assume la forma squadrata del contenitore termo-sigillato; immerso nel liquido naturale di governo, conserva le caratteristiche per un mese.

Caratteristiche

Formaggio a pasta fresca. Si presenta in forma di piccolo parallelepipedo irregolare. Pasta bianca, morbida e acquosa, aroma di latte fresco, odore acidulo intenso, sapore acidulo delicato. Contiene una alta quantità di fermenti lattici, è molto digeribile, gusto con sul finale una lieve tendenza dolce e di grande freschezza.

Ingredienti

Latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici.

Stagionatura

Prodotto fresco, pronto per il consumo 24 ore dopo la preparazione.

Confezionamento

Vaschetta da 600 gr.